お菓子作りをしたいけど、「収納に困るから道具は増やしたくない」と思う人はわりと多いかも知れません。
なぜなら私は、過去に購入した道具が色々あり「収納場所がもっとあればいいのにな、、、」と感じているからです。
このように、収納場所が少なくて道具を増やしたくない人におススメなのは、型を使わずに焼けるサヴォワというお菓子です。
主要な道具は、オーブン・ホイッパー・ヘラ・ボウルがあればOKです。
ただし、卵を泡立てる電動ミキサーだけは購入をおススメします。
手での泡立ては、時間と労力がかかって大変です！
また、焼いた生地を冷ます時は、木製の板やアミがあると便利ですが、これはなくても大丈夫です。
替わりに、まな板や平たいお皿の上にキッチンペーパーを3枚ぐらい重ね、その上に生地を置いて冷ますこともできます。
サヴォワの材料
サヴォワの材料はいたってシンプルで、普段から家にあるもの作れます。
配合は下の表の通りです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 砂糖 | 85ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 粉糖 | 少々 |
- 粉は薄力粉50ｇ・米粉50ｇにしてもOK
- 粉糖はなければ使わなくてもOK
サヴォワは思いついたらすぐ作れるのが良いところです。
サヴォワに使う道具類
サヴォワに使う道具類はこちらです。
| サヴォワに使う道具類 | |
|---|---|
| オーブン | 電動ミキサー |
| ホイッパー | ゴムベラ |
| オーブンの天板 | オーブンペーパー |
| 木製の板 | ボウル |
サヴォワを作る前の下準備
サヴォワを作る前の下準備は、下のリストの通りです。
作りだす前に準備をしょう！
下準備リスト
- 天板に紙を敷く
- 全ての材料を計量する
- 薄力粉はふるいにかける
- 使用する道具類を出しておく
- オーブンの予熱を入れる
お菓子作りで失敗しないポイントは、下準備をちゃんとしておくこと。タイミングを逃すと失敗することもあるので要注意！
では作っていきましょう！
サヴォワの作り方
サヴォワの作り方は、簡単に説明すると泡立てた卵黄と卵白に粉を混ぜ、オーブンで焼くだけです。
たったこれだけですが、要所要所ポイントを押さえないと失敗してしまうこともあります。
ステップを追って、一つずつ紹介していきます。
卵白に卵黄が混ざると、卵白がしっかりと泡立だちません。卵黄が混ざらないように丁寧に分けます。
メレンゲを上手に泡立てるには、コツが3つあります。
メレンゲを上手に泡立てるコツ
- 卵白を冷やしておく
- 泡立てはじめに塩少々を先に入れる
- 砂糖は2回に分けて入れる
目安はこのくらいです
先に加えた砂糖が溶けて泡立って来たら、残りの砂糖を加えます。
ピンとくちばし状になるまで泡立ったら完了です。
泡立ての目安
- メレンゲがおじぎするぐらい
- ボウルを逆さまにしても落ちないぐらい
卵黄を加えたら、ホイッパーで軽く混ぜます。下の写真ぐらい混ざったらOKです。
粉を加えたら、手早く生地を切るように混ぜます。
粉の混ぜ方のコツ
混ぜる加減は粉気がなくなる程度
このぐらい混ざったらOKです
生地をオーブンペーパーを敷いた天板に山型にもり、粉糖少々を振りかけます。粉糖がなければ、かけなくてもいいです。
- 予熱温度 200℃
- 焼成温度 180℃
- 焼成時間 約20分(ガスオーブンの場合)
★ 温度と焼き時間は、オーブンの特徴により調整が必要。
★ 特に電気オーブンは、予熱・焼成温度を10℃～20℃上げ、焼き時間も増やさないと生焼けになりやすい。
蒸気を吸ってくれる板の上で冷ますと、水分でべちゃべちゃになりません。
木の板がない場合は、網の上で冷まします。
サヴォワの完成です！
すぐにでも食べたくなりますが、熱いうちは生地がつぶれやすいので、冷めてからナイフでカットします。
サヴォワは生地だけで食べても美味しいですが、コンフィチュールやクリームを添えるとワンランク上の味になります。
ここからは、サヴォワに添えるチーズクリームの作り方を紹介していきます。
チーズクリームの材料
チーズクリームの材料と配合は下の通りです。
クリームチーズや砂糖の量は、お好みで多少増減しても大丈夫です。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生クリーム | 200cc |
| クリームチーズ | 100ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
チーズクリームの作り方
サヴォアに添えるチーズクリームの作り方はとても簡単で、生クリームに砂糖とクリームチーズを加えて泡立てるだけです。
クリームチーズを加えることで、濃厚な味わいになり、シンプルな味のサヴォアに良く合います。
冷蔵庫から出したてのクリームチーズは固いので、常温に置いて柔らかくしておきます。
ヘラやホイッパーを使い、チーズと砂糖をすり混ぜます。
ハンドミキサーで、クリームがピンと立つくらいまで泡立てます。
泡立てのコツ
生クリームは温度が高いとボソボソになるので、氷水で冷やしながら泡立てる。
チーズクリームの完成です！
このチーズクリームには苺がとても良く合います。一緒に添えていただくと、いっそう美味しいですよ！
ぜひ、作ってみてくださいね♪
最後までお読み頂き、ありがとうございました。